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Arte de la fermentación, El. Una exploración en profundidad de los conceptos y procesos fermentativos de todo el mundo

Ellix Katz , Sandor

GAIA EDICIONES

El arte de la fermentación es la guía más completa y definitiva que se ha publicado hasta la fecha sobre la fermentación doméstica. Esta obra nos acerca a la historia, los conceptos científicos y los procesos básicos de esta maravillosa técnica, con sencillez suficiente para que el lector pueda elaborar por primera vez chucrut o yogur, pero también con la profundidad necesaria para ampliar los conocimientos de los fermentadores más experimentados. El arte de la fermentación contiene información detallada sobre la fermentación de verduras, productos lácteos, cereales, tubérculos, legumbres, semillas, pescado, carne y huevos; instrucciones para la elaboración de hidromieles, vinos y sidras, cervezas y otras bebidas alcohólicas a base de cereales, además de bebidas tónicas agrias, e incluso detalles sobre la preparación de cultivos de mohos y la aplicación de la fermentación en la agricultura, el arte, la producción energética y el comercio.

Arte de la fermentación, El. Una exploración en profundidad de los conceptos y procesos fermentativos de todo el mundo

Ellix Katz , Sandor

GAIA EDICIONES

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Reseña

Dimensiones del producto: 24 x 3 x 17 cm

Isbn: 9788484455646

Presentación: libro

Peso: 0.92 kg

Editorial: GAIA EDICIONES

Número de páginas: 544

Colección: GAIA EDICIONES

Ficha catalográfica

Ellix Katz , Sandor
   Arte de la fermentación, El. Una exploración en profundidad de los conceptos y procesos fermentativos de todo el mundo /—
   —(Colec. GAIA EDICIONES)

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