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Reinventando la pasta

Ledeuil , William

Librooks

Un libro de pasta distinto a todo lo publicado hasta el momento. El chef Ledeuil fusiona la cocina asiática y europea en más de 80 recetas modernas y sorprendentes.Pappardelle, dischi volanti, fideos soba... William Ledeuil explora la riqueza de uno de sus alimentos estrella a través de todos los matices que nos ofrecen las harinas, de la de trigo a la de sarraceno. Presenta las distintas familias de pasta italiana y asiática, los ingredientes y preparaciones básicas hierbas, quesos, salsas... que realzan y dan lugar a infinitas combinaciones. Más de 80 recetas exquisitas de sabores marinos Linguine, sepia asada y jugo de bullabesa tailandesa, cárnicos Ramen con cerdo caramelizado o franco-asiáticos Sopa pho de pollo y foiegras. El anterior libro de William Ledeuil, Caldos, ha sido un éxito entre profesionales y aficionados a la cocina. Abre un nuevo camino que combina la pasta italiana y asiática. Autor muy prestigioso, especialmente entre cocineros.