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Ciudad de México – Centro
BLUME
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Una enciclopedia para dominar las técnicas y trucos y preparar con éxito las recetas imprescindibles de la gastronomía francesa.Todas las técnicas básicas indispensables, preparar carne, eviscerar el pescado, presentar las legumbres, elaborar pastas, masas y salsas saladas y dulces, pasteles y entremeses...Más de 1000 técnicas paso a paso y cerca de 200 recetas de la cocina francesa ilustradas foie gras en conserva, picadillo Parmentier, bullabesa, cazoleta de marisco, tián de verduras, tarta Tatin, tarta de nata y merengue con moras, entre muchas otras. Grandes chefs galardonados o distinguidos con la mención Meilleurs Ouvriers de France presentan sus recetas. Stéphane Augé, Régis Marcon, Alain Passard, Gérald Passédat, Anne-Sophie Pic, Jean-Franois Pige, Didier Stéphan, Xavier Thuret, Yves Thuris.Una enciclopedia excepcional que se inscribe en la tradición de las obras de referencia que contribuyen a la difusión de la cocina francesa en el mundo.
Dimensiones del producto: 28 x 3 x 21 cm
Isbn: 9788419499868
Presentación: libro
Peso: 2.37 kg
Editorial: BLUME
Número de páginas: 544
Colección: BLUME
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