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¿Deberíamos comer carne? Evolución y consecuencias de la dieta carnívora moderna

Smil, Václav

FONDO DE CULTURA ECONÓMICA (FCE)

¿Debemos comer carne? Es un libro que aborda tanto los problemas como los beneficios de comer carne. Brinda una perspectiva antropológica e histórica al analizar el consumo de carne desde los primeros periodos de la historia del hombre y cómo su caza y su ingesta ayudó al desarrollo de las primeras sociedades; aporta, asimismo, una perspectiva sanitaria al mencionar las condiciones bajo las cuales se desarrolla la cría y el engorde de los animales destinados para nuestro consumo, al igual que una perspectiva económica al brindar los datos de la cantidad de carne que se produce y los recursos que se necesitan para ello y también nos da una perspectiva ecológica al mencionar el impacto que tiene la industria de la carne en el agua, el suelo y el aire.

¿Deberíamos comer carne? Evolución y consecuencias de la dieta carnívora moderna

Smil, Václav

FONDO DE CULTURA ECONÓMICA (FCE)

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Reseña

Dimensiones del producto: 23 x 17 cm

Isbn: 9786071672827

Presentación: rústico

Peso: 0.57 kg

Idioma: ESPAÑOL

Idioma Original: ESPAÑOL

Editorial: FONDO DE CULTURA ECONÓMICA (FCE)

Número de páginas: 356

Colección: CIENCIA, TECNOLOGÍA, SOCIEDAD

Área temática: CIENCIA Y TECNOLOGÍA

Ficha catalográfica

Smil, Václav
   ¿Deberíamos comer carne? Evolución y consecuencias de la dieta carnívora moderna /Václav Smil ; trad. de Ricardo Quintana Vallejo ; rev. de la trad. de Alejandro Pérez-Sáez—México : FCE, 2022
   356 pp. : ilus. ; 23 x 17 cm —(Colec. CIENCIA, TECNOLOGÍA, SOCIEDAD)
   1. Evolución humana - Alimentación 2. Carne - Aspectos de salud 3. Industria cárnica - Historia 4. Industria cárnica - Aspectos sociales y económicos 5. Alimentación - Saludable
LC QP144.M43 S65Dewey641.36S824d

Biografía del autor

Václav Smil realiza investigaciones interdisciplinarias en los campos de energía, cambios ambientales y de población, producción de alimentos, nutrición, innovación técnica, evaluación de riesgo y políticas públicas. Ha publicado más de 40 libros y casi 500 artículos sobre estos temas. Es profesor emérito en la Universidad de Manitoba, miembro de la Royal Society of Canada (Academia de Ciencia) y miembro de la Orden de Canadá.

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